العنب غذاء ودواء

عصير العنب غذاء ناجح لمرضى الكلى والكبد والنقرس وفقر الدم



القاهرة: ضاحي عثمان
في الوقت الذي يعد فيه «العنب» الآن ابرز الفواكه المتوفرة بالاسواق وبأسعار عادية، كشفت دراسة ان عصير العنب او «اللبن النباتي» كما يطلق عليه العلماء احسن غذاء لمرضى التهاب الكلى والكبد والنقرس وفقر الدم وانه يقاوم السل والسرطان. ويقول استاذ بحوث وتكنولوجيا الاغذية الدكتور محمد كمال لـ «الشرق الأوسط»: إن اهمية العنب الطبية ترجع لما تحتويه الثمار من عناصر غذائية وفوائد عديدة للجسم، الامر الذي جعل العديد من الباحثين والمشتغلين بعلم التغذية يطلقون اسم «اللبن النباتي» على عصير العنب بعد ان اثبتت البحوث الطبية ان هذا العصير احسن الاغذية للمصابين بمرض التهاب الكلية نظرا لانخفاض محتواه من الالبيومين والصوديوم وزيادة نسبة الماء واملاح البوتاسيوم، كما يحتوي على مقادير كبيرة من السكريات سهلة الهضم والامتصاص، اذ يحتوي على %16 كربوهيدرات اغلبها سكر جلوكوز، مما يجعله مصدرا مهما للطاقة العالية لأن العنب يعد اعلى انواع الفاكهة في القيمة الحرارية. ويحتوي كذلك على %0.5 الياف ومثلها رماد على هيئة اكاسيد كالسيوم وبوتاسيوم وحديد وفوسفور. وهذه النسب تعادل الحموضة في الدم، وهي ضرورية لبناء الجسم خاصة العظام والاعصاب، مؤكدا ان العنب يحتوي كذلك على احماض عضوية مثل حمض الستريك، وهي تعمل كملين طبيعي للقناة الهضمية وتساعد على عمليات الهضم.
ويذكر الباحث: «ان عصير العنب يعد علاجا ناجحا لشفاء بعض الامراض كحالات الضعف العام وتصلب الشرايين وامراض الكلى، وان الاصابة بمرض السرطان تقل بدرجة ملحوظة في البلدان التي تكثر فيها زراعة واستهلاك العنب»، مؤكدا ان العنب يعد من اغنى فواكه الصيف في مركبات الحديد التي تدخل في تكوين الدم، الامر الذي يجعله انسب الاغذية التي تقدم للمصابين بفقر الدم «الانيميا»، كما تحتوي ثمار العنب كذلك على كثير من الفيتامينات، حيث وجد ان كل 100 غرام عنب تحتوي على 50 وحدة دولية من فيتامين A و15 وحدة دولية من فيتامين B و100 وحدة فيتامين C و10 وحدات من فيتامين B2، الامر الذي يجعله يساعد على تقوية الجسم ويرفع مناعته ضد امراض السل والحميات الوبائية، مشيرا الى ان عصير العنب ينشط كذلك الكبد ويشجع على افراز الصفراء. وبه مادة مشابهة للانسولين الذي يفرزه البنكرياس، لذلك يصفه بعض الاطباء لبعض مرضى البول السكري الى جانب استعمال هذا العصير في تغذية مرض النقرس والتهاب العظام والروماتيزم.

ويفسر الباحث ان عصير العنب يحتوي على مواد تنتج في الدم موارد قاعدية التأثير تعمل على اذابة بللورات حامض اليوريك، وذلك بالاضافة الى ان عصير العنب يعد فقيرا في المواد البروتينية ولذلك فإنه يصلح لمرضى الكلى او الكبد اذ يمكن استعمال العصير كمصدر رئيسي للحصول على كمية كبيرة من السعرات الحرارية من دون زيادة نسبة البروتينات او الدهون في الغذاء.