تطيــــــــــــــــــتاب مــــــــــارو

من طرف **alone** الخميس نوفمبر 12, 2009 8:33 pm

تتفنن الأم الموريتانية في إعداد الأطباق الشهية من الطعام , و من أبرز هذه الأطباق التي تختلف طريقة الطهو طبق الأرز فنجده في أشكال متعددة منها:

الأرز باللبن( كوسي)
الأرز باللحم( مارو)
الأرز بالخضر و اللحم (بايا)
الأرز بالسمك( مارو والحوت)
و قد أحضرت معي اليوم طريقة إعداد مارو الحوت ..... أرجو أن تنال إعجابكن

بسم الله الرحمن الرحيم لطهو مارو و الحوت نحتاج إلى :

2 كيلو مارو+ سمك كوربينة كبير (سمك هامور او اي نوع تفضلينه )

ـ الفلفلةالبارد (الرومي ) : حمرا , خظرا و صفرا

ـ لمكور (الدبة )

ـ كاروت ( الجزر )

ـ بصلتين

ـ الدنجال ( باذنجان )

ـ بطـــاطس

ـ اللفت (الملفوف )

ـ بطاطس الحلوة ( جزر يماني )

ـ 4 قرون من لحرور (الفلفل الحار )

ـ حبة من الثوم

ـ الحامض (الليمون )

ـ التوابل + القزبر و البقدنوس + مكعب ماجي + 2 تمات العيش (صلصةالطماطم )

ـ لتر إلا ربع زيت + ملح

ـ بصل اخضر (كرات )

التحضير القبلي :

تغسل الخضر كلها و تقطع على نصفين خاط :
الحامض + لحرور = سنعرف كيف نستخدمها بعد قليل أما
البصل يقطع قطعا صغيرة
لمكور نقطع قشرته العليا فقط
نأخذ مهراز نضع فيها:
القزبر+البقدونس+بصل ة مقطعة+شوية توابل+قليل من الثوم+قليل من الملح +بصل اخضر (الكرات )
و ندق الكل جيدا .
ثم نغسل الحوت و نقطعه أطرافا و نحشوه بما دقيناه قبل قليل بعد ذلك نأخذ مرجنا و نجعله على النار فارغا حتى يسخن بعدها نصب الزيت و نتركه يحمى جيدا ثم نقلب فيه قطع الحوت حتى تطيب و عندما يطيب نقلعه و نديره في قدح وحده و نتركه على جانب .
نأخذ جيرة و ندير فيها لتر و نصف من الماء و نضيف إليه تمات العيش و بصلة مقطعة و ملح حسب الرغبة .. نخلط الكل حتى يتمازج الخليط ثم نصبه في المرجن ثم ندير ما تبقى من الخضر و مكعب ماجي و قليل من الثوم ... ثم نتركه حتى يطيب مع تجنب تغطية المرجن .
في تلك الأثناء نأخذ إفني و القدرة و نضع مارو في إفني و ماء في القدرة
و نضعه على النار حتى يقترب من الطياب .
عندما تطيب الخضرة ننزعها و نديرها في قدح ثم نصب مارو و نغط المرجن .. و لاتتفاجئي من قلة المرق فهو أمر طبيعي جدا ...
بعد أن يطيب مارو و أحسست أنه مستقسي نوعا ما ضعي عليه زازواي و اتركيه حتى يلين ....... وبهذا نكون قد أنهينا وجبتنا اليوم و لا ينقصنا إلا طرحها :
نأخذ تبصيلا كبيرا و نضع فيه مارو مساوي ثم نضع الحوت بالوسط و نزينه بالخضر على حسب ذوق كل واحدة منا ......... و بالصحة و العافية منقـــــول

من طرف **أبو معاذ** الخميس نوفمبر 12, 2009 9:05 pm

مشكووورة على هذا الطبق اللذيذ ،

بس ما شاء الله خبيرة بالمصطلحات الموريتانية.

وبعد هذا العرض الشيق لازم نذوقوه من صنع ايديك Laughing